Rieccoci qui dopo tanto tempo, e visto che oramai le vacanze sono lontane e siamo tutti nel pieno dei nostri doveri, oggi vi riporto in quella magnifica terra chiamata Calabria che mi scorre anche un po' nelle vene e che questa canzone rappresenta molto bene:
Calabria, mia cara Calabria. Se venite in questa magnifica terra, per la precisione qui siamo sull'alta costa tirrenica, potrete gustare queste prelibatezze. In più abbiamo alcune pietanze fusion, cioè cucina napoletana fusa con la calabrese. Andiamo in ordine, dall'antipasto al dolce dove i lettori assidui avranno la conferma della grandezza dei cornetti calabri! Ovviamente cliccate ed ingrandite tutte le foto, se no l'effetto bava alla bocca vi risulta ridimensionato :D
ANTIPASTI
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| Antipasto con salumi tipici calabresi |
Qui ci troviamo nella riserva della valle del fiume Argentino, in un simpatico ristorantino immerso nel pieno della natura! Abbiamo un classico antipasto calabrese. Saporiti salumi quali capocollo, salsiccia piccante, pancetta e poi caciotta, broccoli, peperoni, melanzane e olive sott'olio.
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| L'antipasto del Cavallino Rosso |
Sopra abbiamo un ricco antipasto del ristorante Cavallino Rosso di Belvedere Marittimo(CS). Un antipasto che basterebbe a soddisfare già da sé molti palati. Spesso varia a seconda della stagione, ma è sempre ricchissimo, buonissimo e variegato. Abbiamo in questo caso: Prosciutto crudo, salame piccante, capocollo, fiore di zucca ripieno, frittellina, bruschetta con pomodori, omelette di verdure, peperoni, melanzane a funghetti.
PRIMI PIATTI E PIZZE
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| I mitici fusilli calabresi conditi con ragù napoletano! |
Eccoci al primo piatto fusion, I gustosissimi e polposi fusilli calabresi fatti con il ferro dell'ombrello conditi con il sugo del classico ragù napoletano cotto per ore ed ore grazie ai moti convettivi, ovvero detto in napoletano: "a sasiccia scenn e a braciola saglie, a purpett scenn, a cotica saglie...". Per i non napoletani: la salsiccia scende sotto e la braciola gli passa sopra, poi la polpetta scende sul fondo e il pezzo di cotenna sale su. Mi scuso per la mia ortografia napoletana. Un'estasi dei sensi, avere nello stesso piatto questi leggen... dari fusilli che danno una soddisfazione incredibile nel masticarli e nel carezzare la lingua e il ragù napoletano classico, altro dogma dalla nostra religione e fede mangereccia. Questi per vostra sfortuna sono fatti in casa dai miei parenti, per la precisione Lucia Somà :D, ma molti di voi se avete la classica nonna regina della cucina napoletana potrete farveli fare in vacanza la prossima volta che andrete in Calabria!
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| Lagane e ceci |
Tipico piatto calabrese, ecco a voi le Lagane e Ceci, la lagana è molto sfiziosa da mangiare, specie se trasudante del sughetto dei ceci! qui siamo sempre nella riserva del fiume Argentino.
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| Casereccie con ragù di cinghiale |
Sempre nella riserva del fiume Argentino potrete trovare queste simpatiche casereccie con ragù di cinghiale.
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| Pappardelle con speck e crema di zucchine |
Anche se non è tipicamente calabro, questo piatto che potete assaggiare al Cavallino rosso, merita di finire nella nostra bacheca, l'accostamento e l'equilibrio tra il salato saporito dello speck e la dolcezza delle zucchine è ottimo!
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| Pizza cavallino rosso! |
La pizza non è certamente l'originale nostra napoletana, però quando si è lontani 300Km questa è un'ottima e valida alternativa che prende lo stesso per la gola! Ricchissima, margherita con quintali di mozzarella, salame piccante, melanzane fritte a funghetti e tanto parmigiano reggiano! La classica pizza per veri Serial Eater! Gli stomaci delicati e snob stiano lontani da lei. Consigliatissima!
SECONDI E CONTORNI
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| Salsiccia del ragù napoletano |
Non ha bisogno di commenti, semplicemente A sasiccia ro raù!(la salsiccia del ragù). Forse la carne più tenera e saporita al mondo! Mi liquefaccio al solo pensiero di lei!
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| Bistecca sul fiume argentino |
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| Trittico di carne alla brace |
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| Spicca la salsiccia piccante calabrese |
La salsiccia piccante calabrese al contrario di quello che si può pensare non dà fuoco alle papille gustative, ma anzi le stimola delicatamente con la sua briosa piccantezza e le invita a danzare insieme a lei in un Pas de deux(Passo a due) tra il sapore succulento della carne e la vivacità del piccante! Da provare assolutamente!
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| Involtini di melanzane fritte con ripieno di mozzarella |
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| Un close-up delle melanzane |
La melanzana fritta ripiena di mozzarella è uno dei piatti che rientra sicuramente nella mia top ten personale! La combinazione della croccantezza e corposità del fritto e la morbidezza e freschezza della melanzana con in più il filare della mozzarella secondo me sono uno dei sapori più spettacolari che si possa mai creare e con una semplicità disarmante! Altro che ricercata nouvelle cuisine o quelle schifezze della cucina molecolare! Ovviamente siamo nell'ambito della cucina campana, ma le melanzane erano calabresi eheheh! Queste sono sempre opera di Lucia Somà!
DOLCI
Tutti i dolci sono della mitica Pasticceria Aronne di Marcellina(CS)
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| Deliziose a nutella e Tartufi al cocco di Aronne |
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| Guantierina mista |
Deliziose classiche, Babà ripieni di crema di cioccolato, Fette di girella ripiena, Cannoli al cioccolato e classici, crostatina di frutta, un maritozzo ripieno al cioccolato!
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| Cassatine e megacornetti di Aronne |
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| Ve l'avevo detto! Ecco la prova |
Ecco la prova di cui vi parlavo, i cornetti di Aronne sono giganteschi, guardate quanto è più lungo e più grande della mia mano
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| Inside the cornetto! |
Guardate all'interno del cornetto bigusto quanta cioccolata ci sta, quanta farcitura, neanche se ce lo facessimo da soli a casa sarebbe così pieno!
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| I dolci di Aronne sotto una luce divina! |
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| Mix di cornetti, deliziose, cannoli e tartufi! |
Spero che questo viaggio lunghissimo in questa splendida terra abbia appagato il vostro istinto predatorio che da tanto non veniva soddisfatto!
